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スナッピー 論山! ハッピー 市民!

学習の場

韓国の食べ物

ブルゴギ

ブルゴギ
材料

牛肉、キノコ、ネギ2根、ニンニクの10かけ たれ/濃口醤油大さじ2、ニンニク小さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖2大さじ半、 ネギのみじん切り小さじ4、ごま塩大さじ4、ごま油大さじ2、梨汁大さじ5、タマネギ半分

作り方
  • 牛肉はロースや牛のばら肉から選んで薄く、細かく切ります。
  • タマネギは皮をむいて千切りにし、ニンニクは皮をむき、大きいのは1かけを2等分します。
  • ネギは斜めに切ってキノコも適当な大きさに切ります。
  • 濃口醤油、ニンニクのみじん切りとネギ、砂糖、ごま塩、ごま油、こしょうを均等に混ぜた後、梨汁を入れてたれを作ります。
  • 肉にたれを入れてよく揉んで、肉に味がつけようにします。
  • 熱いフライパンに味付けした肉とタマネギ、ニンニク、ねぎ、キノコを入れて汁が少し残る程度に煮ます。

チャプチェ

チャプチェ
材料

春雨、牛肉、椎茸2個、キクラゲ4個、玉ねぎ、キュウリ1 / 3個、ニンジン、キキョウ、卵1個、食用油、醤油、砂糖、ごま塩適量 たれ/濃口醤油大さじ2、ニンニクのみじん切り小さじ2、砂糖大さじ1、ねぎのみじん切り小さじ4、ごま塩小さじ2、ごま油小さじ2、こしょう少々

作り方
  • キュウリとニンジンは少々薄く千切りして、塩で味付けをしてから炒めます。
  • タマネギは千切りにし、キキョウ は細く引き裂いて、塩でもんで洗って炒めます。
  • 牛肉は千切り、椎茸ときくらげはふやかして、それぞれのたれで和えて炒めます。
  • 卵は、薄く焼いて、千切りにし、春雨は、水に茹でて、冷水ですすいで取り出して、食べやすい大きさに切って醤油と砂糖で和えます。
  • あらかじめ炒めておいた材料と春雨を合わせて醤油、ごま塩、ごま油を入れてよく和えます。
  • 皿にチャプチェを盛り、その上に卵焼きを載せます。

テンジャンチゲ

テンジャンチゲ
材料

韓国味噌大さじ4、イワシスープ4カップ、大根1 / 4個、椎茸4枚、たまねぎ1 / 2個、唐辛子4~5個、長ネギ1本、唐辛子粉大さじ1 / 2~1

作り方
  • ふやかした椎茸、大根、タマネギは1cm大きさで切って長ネギと唐辛子は細かく切ります。
  • イワシスープに韓国味噌と、大根を先に入れて煮ます。
  • 一度沸かせば、残りの野菜と唐辛子の粉を入れてもう少し煮ます。

キムチチゲ

キムチチゲ
材料

酸っぱいキムチ1 / 2 、豚肉、玉ねぎ1 / 2個、長ネギ1本、豆腐1 / 4丁、針キノコ1袋 、食用油適量

作り方
  • 酸っぱいキムチ、豚肉、豆腐は4~5cm長さに切って、タマネギは千切り、長ネギは斜めに切り、エノキは根元を切って用意しておきます。
  • 鍋に食用油を適当にかけて、キムチと豚肉をさっと炒めます。
  • 水を適当に入れて一度沸かせば、マネギを入れて煮込みます。
  • キムチがよく熟めば長ねぎ、針キノコ、豆腐を入れてもう少し煮ます。
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